1、和面时水不要过多,过多则软,蒸出后的馒头花纹会在蒸之前软蹋掉了。发面的酵母少放,是平时的二分之一至三分之一,放多蒸后因膨胀也会变形。
2、模具花纹线要清晰,要深刻,注意在放入模具之有,要在模具内壁涂油,以免沾拉变形。
3、和面后要热,用开水蒸,否则面冷水热,热胀也会变形,用冷水蒸也会因为做好的面团稍稍变蹋。
4、蒸时所有馒头上方用个罩子,并用棉纱布蒙上,防水蒸气遇冷滴进馒头上,影响花纹。
5、蒸后花纹多少还是会不那么清晰的,多是火候,时间,等等原因。
1、和面时水不要过多,过多则软,蒸出后的馒头花纹会在蒸之前软蹋掉了。发面的酵母少放,是平时的二分之一至三分之一,放多蒸后因膨胀也会变形。
2、模具花纹线要清晰,要深刻,注意在放入模具之有,要在模具内壁涂油,以免沾拉变形。
3、和面后要热,用开水蒸,否则面冷水热,热胀也会变形,用冷水蒸也会因为做好的面团稍稍变蹋。
4、蒸时所有馒头上方用个罩子,并用棉纱布蒙上,防水蒸气遇冷滴进馒头上,影响花纹。
5、蒸后花纹多少还是会不那么清晰的,多是火候,时间,等等原因。
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