怎样做排骨炖芋头（排骨炖芋头的正宗做法）

1.准备食材(排骨请卖家给斩成六七公分长的

段)

2.将排骨放入凉水中,开火煮至沸腾,将排骨夹

出,控干水分

3.煮排骨的时候,处理芋头:戴个一次性手套,

将芋头外皮削去(不戴手套削皮,手会痒的)

4.洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块

5.葱切斜段、蒜切片、姜拍散

6.锅里油烧热,放入芋头小火煎,给芋头形成一

层保护,

7.煎至有金黄色时,盛出(大约五分钟),油留锅内

8.将油温加热,放入排骨煸炒

9.排骨呈金黄色时,淋入料洒,翻炒均匀

10．加入糖，翻炒均匀

11．放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀

12．加入老抽上色，翻炒均匀

13．加入开水

14．水量要能淹没排骨，大火煮开转小火

15．炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉

16．将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁

17．炖五分钟后，加盐调味

18．转大火收汁即可。