除此之外，还需要一定的时间。 有研究表明，37℃左右，大蒜切开后在1小时后蒜素浓度达最高值，之后几个小时保持稳定。 这就是蒜切好后放一放会更香的道理。 蒜末切完在室温下放一两个小时，比直接烹饪效果会更好（这个规律适用于所有菜肴
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