一整个猪肚怎么炖好吃（炖完整猪肚的正宗做法）

步骤/方式1

买回两只鲜猪肚，七十块。加白酒和一点点食用碱捏表面粘液。

步骤/方式2

焯水后，刮掉白色的油脂

步骤/方式3

清洗猪肚，首先用碱和白酒捏去粘液，翻面反复捏，然后用清水洗净，拿一把剪刀，将肚子剪开，然后将不能食用的地方剪掉。两个肚子，一个挺干净，就是稍微剪了一些油脂下去，另一个就脏一些，有一块猪肝在上面，还有一些淋巴组织，全部剪去扔掉。洗干净之后就可以下锅煮了，冷水下锅，锅里什么都不加。

步骤/方式4

猪肚煮好之后捞出来放进凉水盆里，刮去脏东西，切成合适的条，顺便切了几片姜。

步骤/方式5

锅里加油，油量很少，稍微润润锅。

步骤/方式6

姜片扔进去煸出香味

步骤/方式7

猪肚加进去翻炒

步骤/方式8

炒一会加盐，继续翻炒。

步骤/方式9

炒到锅里水汽越来越大，这时候还没好，还要继续翻炒。

步骤/方式10

炒到水汽全没有了，只剩下油了，这个状态已经有些粘锅了，再炒就会糊锅。

步骤/方式11

加没过猪肚的水

步骤/方式12

大火煮开，汤变奶白色，换入高压锅。

步骤/方式13

大火上汽，上大汽之后煮两分钟，调中小火压十五分钟

步骤/方式14

炖好了，口感正好。这道炖猪肚营养健康