西红柿江团鱼的做法(番茄江鱼正宗做法)

西红柿江团鱼的做法(番茄江鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 09:03:45

西红柿江团鱼的做法

做法如下

主料

鮰鱼750g

辅料

姜片少许

葱段少许

特制番茄酱200g

葱花少许

配料

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

1. 锅中煮开清水1000g,加入准备好的姜片、葱段,料酒50g、盐少许、胡椒粉少许,沸水大火煮1分钟。

2. 在煮清水的时候,开始处理鱼片。鱼选用1斤半左右的嫩鱼,嫩而不柴,切片洗净后加入盐、鸡粉、胡椒粉和料酒拌匀。最后加入少许鸡蛋清。

3. 鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具。

4. 鱼片下清水锅,先下鱼骨,煮开1分钟后再下鱼片,大火再煮1分钟。

5. 然后迅速捞起,用冷水把鱼片淋透。

6. 鸡汤/高汤翻入锅内,加盐、鸡粉、胡椒粉少许。

7. 玉兰片漂水以后,加入锅中。

8. 将鱼片倒入煮开的高汤/鸡汤锅中。

9. 加入特制番茄酱料(番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许)

10. 煮开后起锅撒入少许葱花即可。

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