西红柿江团鱼的做法（番茄江鱼正宗做法）

做法如下

主料

鮰鱼750g

辅料

姜片少许

葱段少许

特制番茄酱200g

葱花少许

配料

盐适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

料酒适量

1. 锅中煮开清水1000g,加入准备好的姜片、葱段，料酒50g、盐少许、胡椒粉少许，沸水大火煮1分钟。

2. 在煮清水的时候，开始处理鱼片。鱼选用1斤半左右的嫩鱼，嫩而不柴，切片洗净后加入盐、鸡粉、胡椒粉和料酒拌匀。最后加入少许鸡蛋清。

3. 鸡汤或者高汤1000g翻热后加入盛具。

4. 鱼片下清水锅，先下鱼骨，煮开1分钟后再下鱼片，大火再煮1分钟。

5. 然后迅速捞起，用冷水把鱼片淋透。

6. 鸡汤/高汤翻入锅内，加盐、鸡粉、胡椒粉少许。

7. 玉兰片漂水以后，加入锅中。

8. 将鱼片倒入煮开的高汤/鸡汤锅中。

9. 加入特制番茄酱料（番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许）

10. 煮开后起锅撒入少许葱花即可。