大豆由分子构成吗（大豆的结构示意图及其部位名称）

大豆在分子上的组成，主要包括较高含量的蛋白质（40%)、多不饱和脂肪酸（18%)、碳水化合物（蔗糖等）和膳食纤维。

其中，人们提取大豆的脂类成分进行榨油，有研究表明，大豆通过调节受体功能和胆汁酸代谢降低、能降低人体低密度脂蛋白（LDL-C）水平。