蒸烧白的做法最正宗的做法（烧白的家常做法要不要盘子盖着蒸）

食材清单

五花肉 250g 、 葱白半根、 老姜 适量 、 老抽 适量 、 菜油 适量

蒸烧白肉的做法大全

1、葱白切断，老姜切片备用

2、取一只锅，放凉水，加入葱白和老姜，大火烧开，然后加五花肉，中火一起煮20分钟，捞出肉滤水

3、滤干水的肉，在肉皮抹上老抽，可用牙签轻轻扎几个小孔，然后在盘子中放一点老抽，让肉皮上色半小时以上！以变成棕色为好

4、平底锅锅中放少许油，小火烧热，把上色好的肉，肉皮向下，慢慢在油中煎，表面焦黄为好！注意移动肉皮，以免煎糊粘在锅底

5、把煎好的五花肉放凉切薄片，切好后把肉片放在开始的老抽盘子中泡一会上色入味，可适当放点鸡精或者味精

6、把泡好的肉片在大碗中放整齐，上面铺上芽菜，放入蒸锅内中火蒸60分钟