鱼头烧豆腐鱼头需要提前腌制吗（鱼头炖豆腐的鱼头用腌制吗）

提前腌制才能入味

做法

鱼头1只、老豆腐1块、郫县豆瓣酱适量、生姜1块、葱适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量、青蒜适量

1. 准备的原料。葱切段，姜切丝，豆腐切块。

2. 热锅凉油，煸香葱姜。下入鱼头，两面各煎几十秒。加入豆瓣酱小火炒香，加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。

3. 大火烧开，改中小火炖上十几分钟。最后撒点青蒜，鲜辣开胃，鱼头豆腐。