煎大鱼的正确做法（煎大鱼的正宗做法）

带鱼洗净，背部改花刀，放入盆中加入姜丝、葱丝、一点料酒、胡椒粉、生姜、鸡精、盐、搅拌均匀腌制20分钟，起锅烧油，油热放入带鱼，小火慢煎煎至一面定型，再煎另一面。煎至两面金黄熟透出锅装盘即可。