一、食材
1、主料:排骨600克、竹笋400克。
2、调料:生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮、大料、盐约5克。
二、做法
1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净;
2、锅加少许油放入白糖,用小火慢慢炒糖色,炒白糖颜色变深红起沫;
3、排骨放进锅里快速翻炒,加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻,排骨上色后;
4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨; 5、改用砂锅小火慢炖约30分钟,把焯好的竹笋、加点盐,放入排骨里在炖10分钟;
6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。