椒盐肉的家常做法（椒盐肉正宗做法红烧）

材料：猪里脊肉300克，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切成小块，用开水焯水去除腥味。

2. 将焯好水的猪肉块用刀背拍打成肉片，加入料酒、盐、生抽、味精、五香粉拌匀腌制15分钟。

3. 青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。

4. 姜和蒜切成末备用。

5. 干辣椒切成小段，用油炸至酥脆备用。

6. 腌制好的猪肉块沥干水份，裹上适量的淀粉。

7. 锅中加适量的油，待油热后放入裹好淀粉的猪肉块，炸至金黄色，捞出沥油备用。

8. 锅中换少量的油，加入姜蒜末煸炒，然后加入青椒、红椒翻炒。

9. 加适量的盐、味精、五香粉和生抽翻炒均匀。

10. 最后加入炸好的猪肉块和干辣椒段翻炒均匀即可。

11. 装盘，出锅即可享用。

提示：

1. 切猪肉块时，要在肉纹方向切成约5毫米的薄片，这样炒出来的肉质嫩口感好。

2. 炒青椒和红椒时，最好不要煮太久，以保持甜香味和营养成分。

3. 加入炸好的干辣椒段，可增加口感和香味。