酱羊头最正宗的做法（百年卤羊头秘制配方）

主料：羊头肉（熟的）1块；

辅料：洋葱半个，香菜10克

调料A：葱，姜，蒜1头，干辣椒10克

调料B：豆瓣酱（约1头蒜的体积）1勺

调料C：五香粉（约1枚大蒜瓣同体积）20克

其他：清水，食用油

方法/步骤分步阅读

步骤1：羊头肉切成条或片；洋葱切条；香菜切成大拇指长度的段；姜切片，葱切大拇指同宽的葱，蒜瓣拍松。

步骤2：开大火，热锅凉油；下葱，姜，蒜和干辣椒（调料A）翻炒出香味。

步骤3：保持大火，下豆瓣酱（调料B），翻炒至酱香味飘出。

步骤4：保持大火，倒入清水，没过锅底的调料；不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。

步骤5：保持大火，放入羊头肉，撒入五香粉（调料C）；不停地翻炒至汤汁将干。

步骤6：保持大火，下洋葱，翻炒均匀。

步骤7：保持大火，下菜，翻炒均匀。

步骤8：洋葱断生之后，即可关火出锅啦