酱羊头最正宗的做法(百年卤羊头秘制配方)

酱羊头最正宗的做法(百年卤羊头秘制配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 13:19:48

酱羊头最正宗的做法

主料:羊头肉(熟的)1块;

辅料:洋葱半个,香菜10克

调料A:葱,姜,蒜1头,干辣椒10克

调料B:豆瓣酱(约1头蒜的体积)1勺

调料C:五香粉(约1枚大蒜瓣同体积)20克

其他:清水,食用油

方法/步骤分步阅读

步骤1:羊头肉切成条或片;洋葱切条;香菜切成大拇指长度的段;姜切片,葱切大拇指同宽的葱,蒜瓣拍松。

步骤2:开大火,热锅凉油;下葱,姜,蒜和干辣椒(调料A)翻炒出香味。

步骤3:保持大火,下豆瓣酱(调料B),翻炒至酱香味飘出。

步骤4:保持大火,倒入清水,没过锅底的调料;不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。

步骤5:保持大火,放入羊头肉,撒入五香粉(调料C);不停地翻炒至汤汁将干。

步骤6:保持大火,下洋葱,翻炒均匀。

步骤7:保持大火,下菜,翻炒均匀。

步骤8:洋葱断生之后,即可关火出锅啦

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