糖醋麻辣酱做法（山城麻辣酱的正宗做法）

用料:

辣椒 1500g

盐 30克

糖 150克

蒜 100g

醋 200g

姜 适量

味精或鸡精 适量

食用油 炒菜的量

高度白酒一杯 如果做的少，预计短时间内能吃完，可以不放白酒

甜面酱 500克

苹果或梨 1个(可放可不放)

糖醋麻辣酱的做法步骤:

步骤 1  将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂

步骤 2  将辣椒切断，为下一步打成末做准备

步骤 3  将辣椒放进绞肉机绞成辣椒末

步骤 4  三斤辣椒放入一斤甜面酱

步骤 5  依次放入白糖.

步骤 6  放入醋和盐.因为面酱本身就是咸的，所以盐的比例要少放一点，这里我放了30克，在盆内搅拌均匀，此步骤可以尝一下，是不是适合您的口味

步骤 7  起锅烧热油，放入葱段.我家没有找到葱，我用洋葱代替了

步骤 8  将搅拌好的辣椒酱放入油锅内烧开

步骤 9  准备蒜100克左右

步骤 10  姜蒜打成末.

步骤 11  等锅内的辣椒酱不那么烫了，再把蒜末放进去

步骤 12  将蒜末搅拌均匀.待冷却后放装瓶.可以放进冰箱里能吃好就好久