第1步、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
第2步、将茄子头部，切成十字花刀。
第3步、锅中放入油，将茄子煎一下。
第4步、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
第5步、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
第6步、将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
第7步、酱香十足的扒茄子出锅了。
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