六必居的酱花生是如何腌制的(济宁玉堂酱花生米的腌制方法)

六必居的酱花生是如何腌制的(济宁玉堂酱花生米的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-25 02:49:47

六必居的酱花生是如何腌制的

主料:小黄瓜1000g

  辅料:盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g

  步骤:

  1.小黄瓜洗净后沥干水分。

  2.把盐放入黄瓜中。

  3.用手搓匀,腌制5天,每天翻动2次。

  4.篦去小黄瓜腌出的水。

  5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

  6.干黄酱用水懈开。

  7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

  8.搅拌均匀,腌制5天,每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中,密封后入冰箱腌制15天,5天翻动一次。

酱花生材料:花生500克,大料20克,生姜5斤,生抽,冰糖适量

制作方法:1. 花生泡水8小时以上;

2. 把花生红衣剥掉,只剩下白色花生仁;

3. 锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水(水没过花生米1指);

4. 大火煮开,小火煮,随时尝花生米的生熟,花生不能煮面了,要保留脆劲儿,咸淡调整;

5. 感觉花生有了熟的香味儿,但还保持脆劲儿的时候,关火,焖泡几小时,装盘吃,或装瓶保存。

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