用料
巴沙鱼肉 500g
食用油 适量、糖 适量、白醋 适量、蕃茄酱 适量、淀粉 适量、黄酒/料酒 适量、盐 适量、香菜 1根、熟白芝麻 适量、温水 适量、糖醋鱼片的做法步骤
糖醋鱼片做法
步骤 1
巴沙鱼柳，用清水洗净，沥干水分或用厨房纸擦干水份，切成薄厚均匀的鱼片。
步骤 2
切好后，将鱼肉片放入碗中，加入适量黄酒（或料酒）、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤 3
将白糖、白醋、一丢丢盐、蕃茄酱、淀粉、温水倒入碗中搅拌均匀。至于比例，自行把握，喜欢酸甜就多放糖和白醋，口味淡就少放。
步骤 4
准备一个干净碗，里面倒入适量干淀粉。将鱼片逐一裹上干淀粉，备用。
步骤 5
锅中放入适量油，烧至8成热，将裹好淀粉的鱼肉片放入锅内油炸。
步骤 6
待鱼肉成型，颜色发白，捞出沥油。
步骤 7
油锅再次加热，油热至八成，将鱼肉片再次下锅二次油炸，至焦黄发硬，捞出控油备用。
步骤 8
葱姜蒜，各切成沫备用。
步骤 9
不粘锅放入适量油，锅热，倒入葱姜蒜沫翻炒出香味。
步骤 10
倒入糖醋汁。
步骤 11
倒入炸好的鱼肉。翻炒至汤汁将鱼肉片都包裹住。
步骤 12
盛盘，撒上香菜、熟白芝麻。
