为什么有些绿豆煮不烂吃起来还很臭（为什么有的绿豆煮不烂还是整颗的）

绿豆汤本身就是一种不利于保存的食物，其中含有丰富的蛋白质、淀粉和水分，是利于细菌等微生物生存繁殖的，若是绿豆汤容易变味可能是以下原因：

保存温度高

当把绿豆汤放入一个环境温度高的地方，其是非常适合细菌等微生物繁殖的，加上绿豆汤本身就提供了足够的营养和水分，当环境温暖的时候，细菌等微生物就大量繁殖，从而绿豆汤就发生了变质，出现了变味的现象。

保存时间过长

绿豆汤是一种需要及时食用的食物，不利于长时间的保存，若是长时间的保存，其也是非常容易出现变味的现象。

就算是放入冰箱的冷冻区，其拿出来解冻的时候，细菌等微生物则会大量繁殖，也是非常容易出现变味的现象。