卤水素鸡怎么做（卤水素鸡如何做到入口劲道爆汁）

用料

主料

素鸡 400g

辅料

葱 10g

姜 10g

调料

干辣椒 2g

茴香 2g

桂皮 1g

花椒 1g

香叶 1g

糖 10g

料酒 5ml

酱油 10ml

卤水素鸡的做法

1.素鸡洗净，切成1cm厚的片；2.葱洗净打结，姜洗净切片。

锅内倒入食用油(1000ml）加热4分钟，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色(期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。

将炸好的素鸡捞出沥油，待用。

将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热。加入准备好的葱结、姜片、干辣椒、茴香、桂皮、花椒、香叶，煸炒出香味。

倒入料酒、酱油、白糖，加入清水（600ml)，将汤汁煮沸。倒入素鸡拌匀，盖上锅盖，用小火慢炖30分钟，然后关火。

将菜肴盛出装盘。