农场珍珠鸡做法（珍珠鸡适合什么做法）

将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净。

2.

剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆。

3.

放葱、姜块、酱油煨制10分钟。

4.

胡萝卜切滚刀块,鲜姜去皮拍松,葱切大段,蒜瓣拍松。

5.

炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声。

6.

再加萝卜块继续炒片刻。

7.

用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开。

8.

加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半。

9.

转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。