廖记凉拌兔丁做法（凉拌糖醋兔丁最正宗的做法）

配料：兔肉1000克、花生米、大葱1段、姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、食盐、辣椒面、花椒粉、白砂糖、芝麻、生抽、醋。

制作方法：

1：将新鲜兔肉清洗干净，切成小丁状。起锅烧水，将兔丁冷水下锅，加入料酒和姜片去腥。

2：煮至兔肉变色后盛出备用。

3：起锅烧油，油热后放入花生米，炸制金黄后捞出控油。

4：准备一个干净的容器，加入辣椒面、食盐、鸡精（可不放）、白砂糖和花椒粉，搅拌均匀备用。

5：备料：将大葱切成大段，姜切成末，大蒜去皮拍碎剁成末备用。

6：起锅烧油，油热后放入一大勺豆瓣酱，翻炒出红油后备用。

7：将切好的蒜末、姜末放入调好的料粉碗中，倒入热油，最后放上芝麻搅拌均匀备用。

8：将煮熟的兔肉和大葱放入干净的容器中，倒入调制好的红油料汁，放入生抽和醋调味，最后倒入炸好的花生米搅拌均匀即可。