棍棍面的和面方法技巧（棍棍面用冷水和面可以吗）

棍棍面是一种很有特色的面条，下面介绍一种和面方法和技巧。

所需材料：

- 高筋面粉 500 克

- 水 250 毫升

- 盐 3 克

步骤：

1. 将高筋面粉放入盆中，加入盐拌匀。

2. 分次加入水，揉成面团。

3. 将揉好的面团放在案板上，继续揉面团，直到面团表面光滑有弹性，可以拉出薄膜。

4. 将揉好的面团放入保鲜袋中，放置 30 分钟至 1 小时，让面团充分松弛。

5. 将面团分成若干个小面团，用手搓成细长的条状。

6. 将条状面团放在案板上，用手压扁，然后用擀面杖擀成薄片状。

7. 将擀好的面片叠在一起，然后用刀切成条状，即可得到棍棍面。

温馨提示：

1. 和面时，最好先将水分分次加入，揉好一次再加，避免面团过湿或过干。

2. 揉面团时要揉到表面光滑有弹性，这样烹制出来的面条会更加有韧劲和口感。

3. 面团放置松弛时间要适当，过久或过短都会影响面团的质量。

4. 切面条时，尽量保持大小一致，这样烹制出来的面条看起来更加整齐美观。

5. 棍棍面可以和各种汤料搭配，口感更佳。