炸整条草鱼怎么炸又酥又脆（怎样炸整条草鱼才能保持完整）

1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味；

3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。