干锅年糕香辣虾年糕要不要炸（香辣虾里面的年糕是炸还是煮）

要炸。

用料：虾 一斤、年糕 半斤、葱10克、姜15克、蒜20克、花椒5克、八角5克、豆瓣酱 15克。

干锅年糕虾的做法步骤：

1.虾洗净去虾线，晾干（油炸的时候不会溅水） 葱、姜、蒜、辣椒切丝或切片，花椒很重要。

2.大火炸虾，直到虾壳变脆，用的平底锅，炸的时间还挺长的，油要多放。能闻到明显香味的时候，就差不多了。

3.虾炸好出锅，炸年糕（直接用炸虾的油炸年糕的，所以年糕有点黑，不过不影响吃）年糕炸到外表焦脆，即可出锅。 

4.年糕炸好后，放入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，炒香以后，加入豆瓣酱（老干妈亦可），再加炸好的虾和年糕，翻炒几下即可出锅。