猪皮冻加什么香料最好（猪皮冻最正宗放什么大料）

食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱。

调味：食盐。

具体步骤：

1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍地刮就行，这也是保持口感的关键。

2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开。

3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。

4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。

5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。

6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。