炖好的猪蹄捞出来保存还是在汤里保存（猪蹄炖完了从汤里捞出来还是泡着）

炖好的猪蹄子尽量不要捞出，胶原蛋白物质分解为氨基酸，容易挥发损失。放在汤里保持原味并且汤汁吸收了猪蹄的精华，味道鲜美无比。