黄花鱼怎么炸好吃又酥(冷冻大黄鱼家常做法)

黄花鱼怎么炸好吃又酥(冷冻大黄鱼家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 01:52:03

黄花鱼怎么炸好吃又酥

第一步:用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净,再剪开肚子,从腮的位置往下拉,把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍,把鱼清洗干净,鱼肚子里的黑膜也要撕掉,彻底控干水分。

第二步:接下来准备一些辅料:两瓣大蒜切成片,一小块姜切成丝,再切一些大葱。切好放入鱼里,加适量料酒和盐抓拌均匀,先腌制20分钟。腌鱼的目的:第一是为了去腥,第二是为了让鱼更加入味。

第三步:把腌好的鱼挑出来,单独放一个盆里。把鱼挑出来以后,一定要把水分控干,没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉,再加适量地瓜淀粉,也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀,然后把多余的淀粉抖干净,这样在炸鱼的时候,油里面不会有很多渣,也能让炸出来的鱼更好看一些。

第四步:锅里多加一些油,油温烧至六成热的时候,把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温,就用筷子试一下,冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低,油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。

第五步:开中火先把黄花鱼炸三分钟,炸至表面定型,然后再开小火炸三分钟,把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍,炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出,把油控干,装入盘中,美味即成!

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