兰州牛腩正宗的做法(清真牛腩最正宗的做法)

兰州牛腩正宗的做法(清真牛腩最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-13 07:06:15

兰州牛腩正宗的做法

牛腩2斤,姜2块,一个小米椒,香叶3片,半个八角,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,蚝油,生抽,30克黄酒,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:牛腩准备两斤,想要买到新鲜又好的牛腩,大家一定要早一点去挑,我今天去晚了,挑的这块一般般,把牛腩清洗干净后切成小块,要逆纹路切,这样才好嚼。

第二步:牛腩切好后,准备一个锅,锅中装多点冷水,然后把牛腩放进去,再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中,最后加稍多点料酒,调大火煮开后再煮两三分钟左右,就可以把牛腩捞出来清洗了,洗好放一边沥干水分。

第三步:再准备一块大块点的姜,洗净去皮再切成片,准备一个小米辣洗净切成两半,有干辣椒的可以用干辣椒,喜欢吃辣的可以多加两个,最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。

第四步:准备一个碗,我们来调一点酱汁,两勺柱侯酱,一勺花生酱,一小勺南乳汁,来点蚝油,生抽,30克黄酒,把它搅化备用。

第五步:起锅烧油,油热后倒入准备好的姜片,把它爆出姜味,爆香后倒入牛腩,把水分炒干,水分炒干,加入香叶,八角,辣椒,继续翻炒一分钟,炒好后,调小火,把酱汁倒进去,把它翻炒均匀。

第六步:准备一个砂锅,待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后,就把牛腩转到砂锅中,再倒入开水,水没过牛腩就可以了,喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。

第七步:盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转小火煲一个半小时,砂锅保温性很好,所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。

第八步:时间到,打开锅盖试一下牛腩,软烂够了,锅中的汁也剩不多了,现在调大火边搅拌边把它收一下汁,汁也不用收太干,关火,撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。

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