酱大梁骨是一道简单的家常菜,主料是大骨。其制作简单,营养丰富。其制作方法:
制作流程:
1.新鲜的大梁骨25千克,改刀成大块,用清水冲净血沫,锅中放宽水放入骨头大火烧开,撇净泡沫捞出洗净控干水分。
2.净锅上火放油,烧至五成热,下生姜片和大葱段炸至金黄,干香捞出沥干。
3.净锅中放油烧至3成热时,放入全部酱料,小火慢慢炒30分钟左右,至酱完全融合,并香味四溢时,用适量老抽调色,调成酱黑色。
4.取卤桶加入纯净水20千克,再加2000克炒好的混合酱,倒入炸姜的油和炸好的姜片葱段,最后放入香料包,再把处理干净的大梁骨倒入酱汤汁中,大火烧开,小火熬制1小时,关火浸泡3小时即可,美美品尝了。