红烧鳊鱼的家常做法（厨师长王刚红烧鳊鱼）

所需材料：

- 鳊鱼：500克

- 姜末：适量- 蒜末：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 料酒：适量- 糖：适量- 盐：适量- 鸡精（可选）：适量

- 青葱：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鳊鱼去鳞腮、腹内脏及尾部，清洗干净后斜刀切成块状。

2. 锅中加入适量的植物油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入切好的鳊鱼块煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒煸炒均匀，去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀上色。

6. 加入适量的水，没过鳊鱼块，烧开后转小火炖煮。

7. 炖煮约10-15分钟，直到鳊鱼变熟烂。

8. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。

9. 最后，撒上葱花或青葱丝作为装饰。

Tips提示：

- 炖煮时，可以适量加入蔬菜如豆芽、木耳等，增加口感和营养。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或辣椒油增加辣味。

- 鳊鱼在切块之前，可先在表面划刀，使调料更容易渗透入鱼肉。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，调整酱油、糖、盐的比例。

希望以上的步骤和小贴士对您有所帮助，祝您制作出美味的红烧鳊鱼！