厦门春卷的做法
用料
春卷菜：
猪五花 250g
海蛎 150g
虾仁 150g
大头菜 1个
胡萝卜 1根
圆包菜 1个
荷兰豆 200g
春笋 150g
大蒜 2根
芹菜 2根
豆腐皮 250g
其他配料：
贡糖 1包
蒜泥+厦门辣椒酱 若干
香菜 若干
春卷皮 16—20张
海苔丝 75g
厦门传统春卷的做法
备菜是个大工程
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散
备好配料，准备开吃啦
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦
开吃啦
