蒜泥请问蒜泥怎样存放才不会变成绿色（蒜泥如何保存才不会变绿）

在保存蒜泥的时候如何才会不变色呢?常用的妙招是在蒜泥剁好之后，放到清水中过滤一下，这样存放的时间不仅会更长，而且始终不会变绿。或者在大蒜剁成泥的时候，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥变绿，而对蒜泥风味的影响不大。

还可以对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，不过会使蒜泥的蒜味变淡。