鲜剁椒的做法（剁辣椒放油还是不放油好）

做法步骤如下：

1.提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。

2.辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮。

3.带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒。

4.蒜头先切片，然后剁碎即可。

5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。

6.带好一次性手套，用手混合均匀。

7.放人干净无水无油的容器里。

8.密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。