红油馄饨汤料配方（商用馄饨皮配方比例）

材料：鸡腿1只，馄饨皮150克，香菇4个。

调料：香葱4根，姜末5克，盐3克，生抽8克，料酒10克，胡椒粉5克，香油、红油适量

做法：1.将鸡腿肉去骨、去皮。

2.剁成鸡肉馅，调入生抽、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌15分钟。



3.香菇切末，放入肉馅中，葱姜末放入肉馅中。

4.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒，放入锅中，加适量清水。



5.烧开后撇去浮沫，煮成鸡汤。

6.取馄饨皮包入鸡肉馅。



7.对角折。

8.捏紧两角，制成馄饨。



9.包好的馄饨。

10.将馄饨放入鸡汤中煮熟，出锅后调入香葱末、红油、胡椒粉即可。