白腐乳的做法（自制白腐乳正宗做法）

材料：老豆腐一块2斤左右，生姜50克，葱100克，花椒30克，盐50克。

做法：

1 老豆腐切成5cm长5cm宽1cm厚的块

2 控干水份散开放在大的汤盆里，放好后在上面用保鲜膜缠好防止进入脏东西和生水，最后放在厨房橱柜里面等待发酵。

3 大约二十天左右长出菌须，这时就发酵好了

4 锅里多加水放入花椒，盐，烧开之后等到凉透

5 倒进发酵豆腐乳的汤盆里放入姜丝和葱花泡上二天，白豆腐乳就做好了。