苦荞发面的做法(苦荞面粉最简单的做法)

苦荞发面的做法(苦荞面粉最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 07:57:10

苦荞发面的做法

材料:

苦荞粉4两,面粉6两

做法:

1、用发酵粉加苦荞粉活成面团。苦粉韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。

2、等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。越紧实越好,醒一会。

3、把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定。

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