1/7 猴头菇用温水浸泡回软,反复漂洗几次至水清,继续用温水浸泡4个小时。

2/7 泡好的猴头菇去根部,放容器中,加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤,上笼屉中火蒸1个小时,取出,将猴头菇撕成小块。

3/7 蛋清、淀粉和成浆,将猴头菇挤干水分,上浆。

4/7 放微沸的水中滑至浆凝固,捞出备用。

5/7 锅内加清水,水沸后将青菜心焯水,然后清炒一下摆入盘中。

6/7 葱、姜炒出香味,下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒,小火烧入味,加鸡精调味,装盘。
1/7 猴头菇用温水浸泡回软,反复漂洗几次至水清,继续用温水浸泡4个小时。

2/7 泡好的猴头菇去根部,放容器中,加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤,上笼屉中火蒸1个小时,取出,将猴头菇撕成小块。

3/7 蛋清、淀粉和成浆,将猴头菇挤干水分,上浆。

4/7 放微沸的水中滑至浆凝固,捞出备用。

5/7 锅内加清水,水沸后将青菜心焯水,然后清炒一下摆入盘中。

6/7 葱、姜炒出香味,下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒,小火烧入味,加鸡精调味,装盘。
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