1、如果是新鲜的海蜇头要保存，那是要加工的，先把海蜇头放在一个可以漏水的筐子里，一层海蜇头撒一层盐，最上面再用重一点的东西压着使其海水流掉，一天后再拿出盐好的海蜇头，此时已变的不那么肥厚了。
2、再一层海蜇一层盐再加点明矾，一层层的放好，此时是放在坛子里的，就这样放着什么时间吃什么时间再拿出来泡好后做菜用
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