一般来说鱼汤表面的泡沫除了血水形成的外还有鱼表面未洗净的杂质，将泡沫撇了扔掉就可以了。
煮鱼汤时面上的这一层白膜,是动物在经过比较长的时间高温加热后,分离出来的脂质和蜡质,可以放心食用.只是感观不大好. 煮鱼汤时你留心观察一下,越是品质好的鱼,煮出来的鱼汤汤上面白膜越多,反之较差的鱼还煮不出来呢.所心这也是鱼品质较好的表现
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