一,用本地产的黄豆,清洗煮扒,滤去汤汁,冷到不炀手,用纱布包好。
二,把稻草放在纸箱或木箱内,做成发酵窝,把包好的熟豆放入,再用稻草盖好,把箱子盖盖严,利用稻草内天然含有的野生枯草杆菌发酵,三天后纳豆就可出窝了。
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