红烧排骨汁怎么调（红烧排骨酱汁怎么调比例）

红烧排骨材料：排骨 400克、清水 400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香葱 2根、姜片 5片、桂皮 2小块8克、八角 2颗、细盐 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒适量

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3、加入排骨，炒至均匀上色

4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可