新鲜蚕豆是水煮炸还是直接炸（新鲜蚕豆油炸前需要先煮熟吗）

新鲜蚕豆应该先水煮后炸。
1. 由于蚕豆的外皮较为坚硬而且外面有一层毛，直接炸容易导致油温不够或者炸不熟，口感差。
2. 先水煮可以去除毛和外皮，同时能够煮熟豆子，减少炸的时间，提高炸的效果，口感更佳。
3. 小提示：水煮的时间可以根据蚕豆大小来调整，建议在热水中浸泡10-15分钟后再进行水煮，煮至豆子变软即可捞出沥干水分进行炸制。