清炸带鱼的家常做法（正宗炸带鱼家常做法）

带鱼500克，食用碱2克，黑胡椒粉3克、红薯淀粉100克，花椒3克，老姜丝5克，大葱丝5克，食盐、食用油适量。

1、先将带鱼处理干净，然后再将带鱼切成5厘米条状，接着再将带鱼、食用碱、少许水全部混合在一起，最后将带鱼浸泡10分钟后捞出，再次冲洗2遍即可备用。

2、再将黑胡椒粉、花椒、老姜丝、大葱丝、食盐全部放入到带鱼中搅拌均匀后，将带鱼腌制2小时即可备用。

3、将腌好的带鱼放入到红薯淀粉中，使带鱼每一面都炸上少许的淀粉即可。

4、热锅放入冷油，等油温7成热时，将带鱼放入到锅中，中火将带鱼炸2分钟后，然后开大火，继续将带鱼炸1分钟即可起锅食用。