答：发霉后的黄花菜，色泽发黑，表皮有一层灰白色的斑点，还有浓郁的霉味和软烂变质的头。
好的黄花菜，色泽金黄，每一个头部坚硬紧实，手感润滑，黄花菜形体干爽笔直，外皮没有斑点，通体干净清爽，色泽金黄或是黄白色，浸泡后，炒制菜肴时，口感清脆爽口。
希望以上回答对您有所帮助吧！，
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