炸丸子为什么会炸开（炸丸子时爆炸怎么解决）

炸丸子时，首先因为丸子表面含有水分，当进入油锅时，水分迅速蒸发产生蒸气，蒸气迫使油从丸子表面渗透进入，使得丸子外层受热，内部水分瞬间沸腾。

由于内部水汽膨胀，使得丸子体积瞬间扩大，表面形成类似于肌肉般的收缩，最终在高温炸制过程中丸子表面呈现出炸开的状态。这个过程在油炸中常见，被称为“爆炸效应”。