陕西流水席臊子面怎么做（陕西农家臊子面的正宗做法）

陕西臊子面关中地方农村常见的美食，做法简单！

主料

手擀面适量

猪肉末适量

老豆腐适量

水发黄花菜适量

辅料

干辣椒段适量

八角适量

桂皮适量

葱花适量

姜末适量

酱油适量

醋适量

盐适量

白砂糖适量

陕西臊子面的做法步骤

1.面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

2.揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

3.面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

4.刀切成细面条，抖散待用。

5.豆腐切片，黄花菜切丁。

6.锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

7.将豆腐切细条待用。

8.猪肉剁成肉馅。

9.锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

10.加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

11.放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

12.离火撒入葱花即成臊子。

13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

14.淋上臊子汤即成臊子面。