因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别,味道发生了质的变化,铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检,所以铁观音既有绿茶的清香和花香,又有红茶的浓鲜醇甘,因而好的铁观音茶香馥郁,香型独特且留香较久,这样独特的韵味,也就被称之为“观音韵”了,不能用“酸味”来陈述。
因为铁观音在发酵过程中有制作轻重的差别,味道发生了质的变化,铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶质检,所以铁观音既有绿茶的清香和花香,又有红茶的浓鲜醇甘,因而好的铁观音茶香馥郁,香型独特且留香较久,这样独特的韵味,也就被称之为“观音韵”了,不能用“酸味”来陈述。
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