四川炒牛皮菜做法（牛皮菜为什么要焯水）

【所需食材】牛皮菜300克，豆豉1勺，豆瓣酱1勺，生姜、大蒜、油、盐、鸡精各适量

【制作方法】

1、牛皮菜掰下来，一片一片，把上面脏的烂的叶子全部摘掉，放在流水下面清洗干净。



2、牛皮菜和别的菜不一样，里面是有筋的，用手从中间撕开拿出里面的筋，这个筋是柔软的很好取，用手一撕就会出来。



3、去掉筋的牛皮菜切成大小一样小段。



4、锅中放入清水烧开，加入一小勺盐几滴油，然后放入牛皮菜，煮两分钟左右，用筷子一戳就能够穿时捞出来，滤干水分。



5、炒锅烧热放入油，紧接着放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，然后放入大蒜和生姜末继续炒，出香味的时候倒入焯好水的牛皮菜，翻炒至入味，放盐鸡精炒匀出锅即可。



这样做出来的牛皮菜软软的很入味，可口又下饭，全家老人孩子都爱吃，不喜欢吃辣椒的，可以不放豆瓣酱用酱油来调色，豆豉不能少，和牛皮菜是绝配，搭配出来才美味