炒牛皮菜的做法（牛皮菜为什么要焯水）

1、牛皮菜洗净烧水，水开下牛皮菜煮，直到用手掐杆软了为止，然后捞出来泡凉水中。

2、起锅开火，放入猪油烧热。

3、放入花椒粒，豆瓣酱，豆豉炒香。倒入牛皮菜一起翻炒至熟。最后加入盐，味精，葱起锅即成。