鸡蛋糕开水下锅蒸还是冷水（鸡蛋羹是开水下锅还是冷水下锅）

冷水。先往锅里放入适当的冷水，然后用小火慢慢的蒸，并且经常去观察一下，最好用玻璃盖子以便观察，直到恰到好处就好了。