虾沽怎么做好吃（虾鲊怎么做好吃）

用料

虾蛄 400g

酸菜 150g

洋葱 30g

胡萝卜 30g

青椒 30g

野山椒泡椒 4~5只

花椒 4~5粒

香菜 20g

葱

姜

蒜

盐 10g

料酒 10g

生抽 5g

味精 5g

白糖 8g

色拉油 30g

酸菜虾蛄的做法

将虾蛄洗净，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。

将酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块。

洋葱切块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。

净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。

然后原锅再加入色拉油20g，放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味。

倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g。

倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。

出锅前。